Taukvielas ir galvenā enerģijas deva, kas tiek piegādāta ar uzturu, veicina taukos šķīstošo elementu, tādu kā A, D, E un K vitamīnu uzsūkšanos. Visu uztura taukvielu pamatsastāvdaļa ir piesātinātās un nepiesātinātās taukskābes.

Vairums Eiropas uztura ieteikumu tomēr runā par taukvielu ierobežošanu līdz 25-35% no kopējās dienas enerģijas devas. Taukvielas uzturā tā ir enerģijas deva. Viens grams taukvielu tās ir pat 9 kalorijas, tāpēc, ja bieži pārsniedzam nepieciešamo taukvielu dienas devu, organisms pārpalikumu sāk uzkrāt liekā tauku slāņa formā.